وقتی صحبت از فناوری در آشپزخانه‌های رستوران می‌شود، شاید اولین تصویری که به ذهن می‌رسد یک بازوی رباتیک پرسر و صدا یا دستگاهی پیچیده و غیرقابل فهم باشد. اما XRobotics خلاف این تصور را ثابت کرده و با محصولی کوچک، کاربردی و هوشمندانه، آشپزخانه‌های پیتزافروشی را متحول کرده است.
شرکتی از سان‌فرانسیسکو موفق شده است نقطه تلاقی علم رباتیک، یادگیری ماشین و پیتزاسازی را به شکلی کم‌هزینه، کاربردی و واقعی خلق کند. ربات xPizza Cube نه‌تنها سرعت و دقت را به فرایند آماده‌سازی پیتزا وارد کرده، بلکه با تمرکز بر کمک به آشپزها و نه جایگزینی آن‌ها، مسیری متفاوت و موفق‌تر از رقبا در پیش گرفته است.
آشپزی صنعتی روی میز: داستان موفقیت XRobotics
شرکت XRobotics با ساخت رباتی کوچک و پیشرفته به نام xPizza Cube موفق شده پیتزافروشی‌ها را به فناوری علاقه‌مند کند. این ربات که اندازه‌ای تقریباً برابر با یک ماشین لباسشویی جمع‌وجور دارد، با استفاده از یادگیری ماشین، سس، پنیر و پپرونی را با دقت بالا روی خمیر پیتزا می‌چیند.
هزینه اجاره این دستگاه ۱۳۰۰ دلار در ماه برای یک دوره سه‌ساله است و در هر ساعت می‌تواند تا ۱۰۰ پیتزا آماده کند. نکته مهم اینجاست که دستگاه قابلیت تطبیق با سبک‌های مختلف پیتزا نظیر پیتزای دیترویت یا پیتزای ضخیم شیکاگو را دارد.
به گفته‌ی مدیرعامل شرکت، «دنیس رودیونوف»، استفاده از این ربات می‌تواند بین ۷۰ تا ۸۰ درصد از زمان نیروی انسانی را کاهش دهد:
«وقتی یک پیتزای پپرونی می‌سازید، باید ۵۰ عدد پپرونی را یکی‌یکی روی خمیر بگذارید. این کار خسته‌کننده و تکراری است. ربات دقیقاً همین را سریع و بدون خطا انجام می‌دهد.»
چرا XRobotics موفق شد و دیگران نه؟
شرکت‌هایی مثل Zume با سرمایه‌گذاری عظیم ۴۲۰ میلیون دلاری تلاش کردند پیتزاسازی را به‌طور کامل با ربات جایگزین کنند، اما شکست خوردند و در نهایت تغییر مسیر داده و در سال ۲۰۲۳ تعطیل شدند. اما XRobotics راهی متفاوت در پیش گرفت: کمک به انسان، نه حذف او.
به‌جای طراحی فناوری‌ای که کل فرایند پخت پیتزا را تغییر دهد، XRobotics فقط بخش آماده‌سازی مواد روی خمیر را هدف گرفت و این تصمیم هوشمندانه باعث شد دستگاهی بسازد که هم‌زمان کوچک، قابل حمل، مقرون‌به‌صرفه و قابل استفاده در آشپزخانه‌های فعلی باشد.
در ابتدا این شرکت در سال ۲۰۱۹ دستگاهی بزرگ معرفی کرد که قابلیت کار با بیش از ۲۰ نوع ماده اولیه را داشت. اما در آزمایش‌های واقعی در رستوران‌ها متوجه شدند این راهکار عملی نیست.
«ما به حس درونی‌مان اعتماد کردیم. عددها و تجربه‌ها می‌گفتند دستگاه باید کوچک‌تر و ساده‌تر شود، و همین شد.»
مدل فعلی از سال ۲۰۲۳ عرضه شده و هرچند تعداد مشتریان اعلام نشده، اما دستگاه‌ها در حال حاضر ماهانه ۲۵,۰۰۰ پیتزا تولید می‌کنند.
جدول مشخصات ربات xPizza Cube
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام دستگاه | xPizza Cube |
| نوع فناوری | ربات یادگیری ماشین برای پخش مواد روی خمیر |
| توان تولید | تا ۱۰۰ پیتزا در ساعت |
| قیمت اجاره | ۱۳۰۰ دلار در ماه برای سه سال |
| اندازه | تقریباً به اندازه یک ماشین لباسشویی قابل حمل |
| قابلیت پشتیبانی | پیتزای کلاسیک، دیترویت، شیکاگو و … |
| شروع توسعه | ۲۰۱۹، عرضه نسخه فعلی: ۲۰۲۳ |
| خروجی ماهانه | ۲۵,۰۰۰ پیتزا |
| سرمایه جذب‌شده | ۲.۵ میلیون دلار |
| سرمایه‌گذاران | FinSight Ventures، SOSV، MANA Ventures، Republic Capital |
انتخاب درست هدف، کلید موفقیت در رباتیک غذایی
برخلاف پروژه‌هایی که می‌خواهند انسان را حذف کنند، رویکرد XRobotics با تمرکز بر «تسریع و تسهیل» کار انسانی، راهی منطقی‌تر برای پذیرش فناوری در محیط‌های کوچک رستورانی ارائه داده است.
دستگاه‌هایی مثل xPizza Cube برخلاف ماشین‌های عظیم رقیبان، نیاز به بازطراحی آشپزخانه ندارند و با مدل اجاره‌ای خود، ریسک مالی کمتری به صاحبان کسب‌وکار تحمیل می‌کنند.
در بازاری با بیش از ۷۳ هزار پیتزافروشی فقط در آمریکا، این دستگاه می‌تواند به ابزار استاندارد پیتزافروشی‌ها تبدیل شود. آینده این شرکت در گرو توسعه بیشتر، بهبود قابلیت‌ها و ورود به بازارهای بزرگتری مثل مکزیک و کاناداست.
پیشنهاد ویرایشگر نت باز 360: طرح کلان 100 میلیارد دلاری برای قدرت‌دهی به هوش مصنوعی
نتیجه‌گیری
XRobotics با انتخاب یک مسیر عمل‌گرایانه در صنعت غذا و تمرکز بر نیاز واقعی رستوران‌داران توانسته است راهکاری هوشمند، ساده و مؤثر ارائه دهد. ربات xPizza Cube نشان داد که فناوری اگر به درستی طراحی شود، می‌تواند بدون حذف انسان، بازده را بالا ببرد.
با برنامه توسعه بین‌المللی و جذب سرمایه جدید، به‌نظر می‌رسد XRobotics به زودی نه فقط در آمریکا، بلکه در سراسر جهان، سهم بزرگی از بازار پیتزافروشی را از آن خود خواهد کرد.
